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          貴州辣椒面加工廠:貴州人的辣無處不在

                 過去,由于地理位置與自然條件,鹽是貴州缺稀的調味料,因此當時貴州主要的味兒是“酸”,而在辣椒傳入貴州之后,貴州人從此又愛上了“辣”。
                 貴州人“以辣代鹽”
                 在古代,官鹽壟斷。鹽稅歷朝歷代都是一個非常重要的稅源,導致官鹽價格很貴,運輸效率低,那個時候西南很多地區常年吃不上鹽。

                 為了彌補缺鹽的空白,貴州人發明了很多代鹽的方法,比如酸湯。當他們發現辣椒有辣味之后,以辣代鹽。時至今日,酸和辣已充分融合,形成了貴州地區獨特的酸辣口味菜肴。


                 貴州人的辣,無處不在。
                 關于辣,貴州人可以有很多種吃法。酸辣椒、脆辣椒、柴火糊辣椒、糍粑辣椒、豆豉辣椒、雞辣椒、蒜蓉辣椒、油辣椒、五香辣椒、泡辣椒……風味各有千秋。
                 酸辣椒,也叫糟辣椒,通常用于炒飯和炒菜,也可用于拌涼菜。吃起來酸辣爽口,滿滿的貴州味道。
                 脆辣椒,貴州香辣脆,貴州人通常就嚼著吃,早上吃一碗米粉時,來幾個脆辣椒,脆而生香,辣味適中,回味無窮。
                 香酥脆辣椒
                 柴火糊辣椒和油辣椒一般放蘸水里,或是涼菜,作為調味料。貴州人吃火鍋少不了。
                 五香辣椒,吃燒烤,吃烙鍋時少不了,沾五花肉、沾豆腐、沾土豆......想怎么吃就怎么吃。
                 手工五香辣椒粉
                 貴州人也愛種辣椒
                 貴州生態和產地環境造就了貴州辣椒的高品質,辣椒品味溫醇、香辣協調。這也帶動了貴州的辣椒產業。
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