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          安順辣椒面批發:烙鍋的歷史

                傳說烙鍋來源于清朝初期。話說當年,吳三桂帶兵平定水西彝族,就是現在我們貴州六盤水市的水城縣。當到了水城之后,由于糧草不足,士兵只好用房頂的瓦片或者是破的陶瓷片放在火上,拿來山上打來的野味和采來的野菜放在上面燙熟了吃,這就是早期的烙鍋。


                誰也不會想到,正是當年吳三桂的這一無奈之舉,就讓烙鍋在水城扎下根了。
                大約在清朝末年的時候,當初用瓦片和陶瓷片的烙鍋漸漸地改成用中間凸起的黑砂鍋,這種砂鍋它由于中間高而四邊低,很容易的讓多余的油流回去,這樣既不浪費油,又能很好地讓食物煎炸的更加的美味。而原材料又由山上獵來的野味野菜增加了當地有名的豆腐干,并且吃的時候要蘸上五香辣椒面。
                一直到改革開放以后,烙鍋以路邊攤的形式迅速占領了水城大小街頭,這時候用的不是砂鍋了,而是鐵鍋。
                1992年以后,烙鍋來了個大翻身,由街邊的小攤一下住進了屋子里,并且以很快的速度形成了一條產業鏈。
                這時候的烙鍋無所不烙,只要是吃的食材,葷的素的,海里游的王八,天上飛的小雞崽,家里養的豬肉,山上種的韭菜花菜蘑菇土豆等等都能一鍋烙掉,而且在蘸料方面,由一開始的五香辣椒面增加的蒜香辣椒面、折耳根蘸水、青辣椒蘸水等等各種香味的蘸料都出來了。
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